ARROZ CON LECHEINGREDIENTES:200 gr. de arroz. agua. 1 1/2 litro de leche entera. la cascara de un limón sin nada de la parte blanca.canela en rama y molida.180 gr. de azúcar.
ELABORACIÓN:
ELABORACIÓN:
En un cazo pon agua abundante a hervir, con una pizca de sal y cuando hierva a borbotones, echa el arroz y déjalo hervir unos 10 minutos.
Mientras tanto en otro cazo pon a cocer la leche con la cáscara de limón y la canela en rama.
Pasados los 10 minutos, aparta el arroz, escúrrelo y añadelo a la leche hirviendo, moviéndolo continuamente para que no se pegue durante otros 10 ó 12 minutos (debe de quedar blando, pero sueltos los granos).
Se retira del fuego, se añade el azúcar y se remueve.
Se pone de nuevo al fuego, se le dan unas vueltas retirando la cáscara de limón y la canela en rama y se vierte en una fuente grande o tarritos individuales. Tiene que quedar caldoso, porque al enfriarse se embebe la leche y si no quedaría muy espeso. Se puede tomar frío o caliente espolvoreado con canela molida
BIZCOCHO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES: 100 gr. de chocolate puro sin gluten. 3 huevos. 200 gr. de azúcar. 100 gr. de aceite. 1 yogurt natural sin gluten. 150 gr- de harina fina de maíz. 1 sobre de levadura. 1 pellizco de sal.
ELABORACIÓN
Monta las claras de los huevos a puto de nieve y resérvalas.
En un boll bate las yemas con el azúcar hasta lograr una mezcla fina y espumosa. Funde el chocolate rallado en el microondas e incorpóralo junto con el aceite y el yogurt. A continuación añade las claras que teníamos reservadas y por último la levadura junto con la harina tamizada y la sal mezclándolo todo con cuidado de que no se nos bajen los huevos.
Engrasa un molde de horno con mantequilla y espolvorea con harina sin gluten. Vierte la mezcla en él, e introdúcelo al horno precalentado a 180 ºaproximadamente de 30 a 35 minutos.
BIZCOCHO DE NARANJA
INGREDIENTES: 250 gr. de azúcar. 3 huevos. 100 gr. de aceite o mantequilla. 1 naranja pequeña de zumo. 1 yogurt de naranja sin gluten. 250 gr. de harina de repostería sin gluten o harina fina de maíz. 1 sobre de levadura de repostería. Un pellizco de sal.
ELABORACIÓN:
Bate los 3 huevos junto con el azúcar hasta conseguir una crema fina espumosa. A continuación añade la mantequilla a temperatura ambiente, el yogurt, la naranja triturada junto con la ralladura de esta y mézclalo todo muy bien. Seguidamente, incorpora la harina, la levadura y la sal mezclándolo todo con cuidado de que nos se nos bajen los huevos hasta lograr una mezcla fina y homogénea.
Engrasa un molde de horno con mantequilla y espolvoree con harina sin gluten. Vierte la mezcla en él, espolvorea la superficie con azúcar en grano para que forme costra e introdúcelo al horno precalentado a 18’º aproximadamente de 30 a 40 minutos. Desmolda y adorna al gusto.
BIZCOCHO TITA JUANA Mª
INGREDIENTES: 6 huevos, el mismo peso de los huevos de azúcar, la mitad del peso de los huevos de harina de repostería sin gluten. º Cucharada de levadura. La ralladura de 1 limón. 1 cucharadita de canela molida.
ELABORACIÓN:
Monta las claras de los huevos a punto de nieve y reserva.
En un boll bate las yemas con el azúcar, la ralladura de limón y la canela molida hasta lograr una mezcla fina y espumosa. A continuación añade las claras que teníamos reservadas y por último la levadura junto con la harina tamizada mezclándolo todo con cuidado de que no se nos bajen las claras.
Engrasa un molde de horno con mantequilla y espolvorea con harina sin gluten. Vierte la mezcla en él, e introdúcelo al horno precalentado a 180º aproximadamente de 30 a 40 minutos.
Desmolda y adorna al gusto.
BIZCOCHO DE FLAN
INGREDIENTES: Flan: 4 huevos. ½ litro de leche, 120 gr. de azúcar. 1 cucharadita de azúcar vainillada. Bizcocho: 3 huevos. 90 gr. de azúcar. 120 gr. de harina de repostería sin gluten o harina fina de maíz. Caramelo liquido 6 cucharadas de azúcar. Unas gotas de limón.
ELABORACIÓN:
Prepara un Caramelo liquido como el que se indica en la receta correspondiente, y viértelo en un molde de horno rectangular.
En un boll se baten los huevos, se le agrega el azúcar, el azúcar vainillada y después la leche. Se liga todo muy bien con las varillas y se vierte la mezcla en el molde caramelizado.
A continuación bate los 3 huevos junto con el azúcar para el bizcocho hasta conseguir una crema fina y espumosa, añada la harina sin gluten mezclándolo todo muy bien, con cuidado de que no se nos bajen los huevos, vierte esta mezcla sobre la del flan y tápalo con papel de aluminio.
Ponga agua en un recipiente donde quepa el molde y ponga este al baño maría, en el horno precalentado a 180º, durante 30 ó 40 minutos. Al pincharlo tiene que salir limpia la aguja. Se saca del horno y se deja enfriar.
BRAZO DE GITANO CON NATA.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES: 100 gr. de chocolate puro sin gluten. 3 huevos. 200 gr. de azúcar. 100 gr. de aceite. 1 yogurt natural sin gluten. 150 gr- de harina fina de maíz. 1 sobre de levadura. 1 pellizco de sal.ELABORACIÓN
Monta las claras de los huevos a puto de nieve y resérvalas.
En un boll bate las yemas con el azúcar hasta lograr una mezcla fina y espumosa. Funde el chocolate rallado en el microondas e incorpóralo junto con el aceite y el yogurt. A continuación añade las claras que teníamos reservadas y por último la levadura junto con la harina tamizada y la sal mezclándolo todo con cuidado de que no se nos bajen los huevos.
Engrasa un molde de horno con mantequilla y espolvorea con harina sin gluten. Vierte la mezcla en él, e introdúcelo al horno precalentado a 180 ºaproximadamente de 30 a 35 minutos.
BIZCOCHO DE NARANJA
INGREDIENTES: 250 gr. de azúcar. 3 huevos. 100 gr. de aceite o mantequilla. 1 naranja pequeña de zumo. 1 yogurt de naranja sin gluten. 250 gr. de harina de repostería sin gluten o harina fina de maíz. 1 sobre de levadura de repostería. Un pellizco de sal.
ELABORACIÓN:
Bate los 3 huevos junto con el azúcar hasta conseguir una crema fina espumosa. A continuación añade la mantequilla a temperatura ambiente, el yogurt, la naranja triturada junto con la ralladura de esta y mézclalo todo muy bien. Seguidamente, incorpora la harina, la levadura y la sal mezclándolo todo con cuidado de que nos se nos bajen los huevos hasta lograr una mezcla fina y homogénea.
Engrasa un molde de horno con mantequilla y espolvoree con harina sin gluten. Vierte la mezcla en él, espolvorea la superficie con azúcar en grano para que forme costra e introdúcelo al horno precalentado a 18’º aproximadamente de 30 a 40 minutos. Desmolda y adorna al gusto.
BIZCOCHO TITA JUANA Mª
INGREDIENTES: 6 huevos, el mismo peso de los huevos de azúcar, la mitad del peso de los huevos de harina de repostería sin gluten. º Cucharada de levadura. La ralladura de 1 limón. 1 cucharadita de canela molida.
ELABORACIÓN:
Monta las claras de los huevos a punto de nieve y reserva.
En un boll bate las yemas con el azúcar, la ralladura de limón y la canela molida hasta lograr una mezcla fina y espumosa. A continuación añade las claras que teníamos reservadas y por último la levadura junto con la harina tamizada mezclándolo todo con cuidado de que no se nos bajen las claras.
Engrasa un molde de horno con mantequilla y espolvorea con harina sin gluten. Vierte la mezcla en él, e introdúcelo al horno precalentado a 180º aproximadamente de 30 a 40 minutos.
Desmolda y adorna al gusto.
BIZCOCHO DE FLAN
INGREDIENTES: Flan: 4 huevos. ½ litro de leche, 120 gr. de azúcar. 1 cucharadita de azúcar vainillada. Bizcocho: 3 huevos. 90 gr. de azúcar. 120 gr. de harina de repostería sin gluten o harina fina de maíz. Caramelo liquido 6 cucharadas de azúcar. Unas gotas de limón.ELABORACIÓN:
Prepara un Caramelo liquido como el que se indica en la receta correspondiente, y viértelo en un molde de horno rectangular.
En un boll se baten los huevos, se le agrega el azúcar, el azúcar vainillada y después la leche. Se liga todo muy bien con las varillas y se vierte la mezcla en el molde caramelizado.
A continuación bate los 3 huevos junto con el azúcar para el bizcocho hasta conseguir una crema fina y espumosa, añada la harina sin gluten mezclándolo todo muy bien, con cuidado de que no se nos bajen los huevos, vierte esta mezcla sobre la del flan y tápalo con papel de aluminio.
Ponga agua en un recipiente donde quepa el molde y ponga este al baño maría, en el horno precalentado a 180º, durante 30 ó 40 minutos. Al pincharlo tiene que salir limpia la aguja. Se saca del horno y se deja enfriar.
BRAZO DE GITANO CON NATA.
INGREDIENTES: 4 huevos. 120 gr. de azúcar. 120 gr. de harina fina de maíz. 1 cucharadita de levadura de repostería. 1/2 litro de nata para montar. 100 gr. de azúcar molida. canela molida.
ELABORACIÓN:
Elabore una plancha de bizcocho como se indica en la receta correspondiente.
A continuación saque la plancha de bizcocho del horno, espolvoréela con azúcar molida, enróllela en el mismo papel de horno hasta que se enfríe y guárdela metida en una bolsa de plástico para que no se endurezca.
Mientras tanto, bata con las varillas la batidora o el brazo eléctrico a velocidad media. Cuando la nata comienza a adquirir consistencia bajar la velocidad y terminar de montarla, incorpore el azúcar molida y mezcle.
Una vez fría la plancha de bizcocho, desenróllela con cuidado, rellénela con la nata montada y vuelva a enrollarlo. Espolvoree toda la superficie con azúcar molida y canela, e introduzcala en el frigorífico.
Servir bien frío.
BUÑUELOS AL HORNO RELLENOS
INGREDIENTES: 125 gr. de agua o leche. 50 gr. de mantequilla. 1 cucharadita de azúcar. Un pellizco de sal. 100 gr. de harina de repostería sin gluten. 3 huevos.
INGREDIENTES: 125 gr. de agua o leche. 50 gr. de mantequilla. 1 cucharadita de azúcar. Un pellizco de sal. 100 gr. de harina de repostería sin gluten. 3 huevos. ELABORACIÓN:
Se mezcla el agua o la leche junto con la mantequilla, la sal y el azúcar, y se bate en un recipiente puesto al fuego. Una vez que este hirviendo, añadimos la harina de golpe, sin dejar de mover hasta formar una mezcla fina y homogénea. Se retira del fuego y la dejamos enfriar unos minutos. A continuación añade los huevos, sin batir, mezclando perfectamente cada huevo antes de echar el otro. Deje reposar la masa unos minutos.
Ponga la masa en molde previamente engrasados o en una manga pastelera y dele la forma deseada (bolitas, roscas, etc.). Precaliente el horno a una temperatura alta y hornee durante 20 minutos aproximadamente hasta que estén listos.
Por último, rellene los buñuelos de crema pastelera, nata montada, chocolate u otro relleno a su gusto, y espolvoree con azúcar molida.
CARAMELO LÍQUIDO
INGREDIENTES: cucharadas de azúcar. Unas gotas de zumo de limón.
ELABORACIÓN: Para caramelizar un molde, poner el azúcar en una cacerola al fuego junto con las gotas de zumo de limón, (el limón se pone para que no cristalice), y llevar el fuego hasta que tome un color caramelo no muy oscuro, con cuidado de que no se nos queme y listo.
Si queremos un caramelo que nos sirva para acompañar algún postre, al azúcar con las gotas de zumo de limón, le añadimos unas cucharadas de agua y se deja hacer sin dejar de mover.
Cuando se va tostando, se le pone ½ cucharadita de mantequilla y se mueve, se añade una taza de leche o de nata liquida dependiendo de lo espeso que se quiera, y lo dejamos cocer hasta que tome el color de caramelo toffe. Se retira, se deja enfriar y se sirve en jarrita.
CASTAÑAS GUISADAS
INGREDIENTES: ½ Kg de castañas pilongas (peladas y secas).
1 o 2 cucharadas de matalahúga- 1 palito de canela en rama. 1 ó 2 clavos. 1 cascara de limón. Azúcar (según el gusto) aceite de oliva. Agua.
ELABORACIÓN:
Poner las castañas en agua la víspera, y limpiar muy bien todos los restos de piel que puedan tener.
Poner el aceite de oliva en una cazuela a calentar, y una vez caliente se retira del fuego a la vez que añadimos la cascara del limón, la matalahúga, el clavo y la canela en rama y rehogamos un poco.
A continuación añadir el agua y las castañas. Poner a fuego lento aproximadamente de 30 a 40 minutos hasta que estén tiernas. Añadir a mitad de cocción el azúcar.
Se pueden comer frías o calientes.
CREMA DE LECHE, CACAO, AVELLANAS Y AZÚCAR
INGREDIENTES: 50 gr. de avellanas peladas y tostadas en el horno. 75 gr. de azúcar. 50 gr. de chocolate negro sin gluten. 50 gr. de chocolate con leche sin gluten. 50 gr. de chocolate blanco sin gluten. 100 gr. de leche. 75 gr. de aceite de girasol.
ELABORACIÓN:
Ayudándonos de una batidora eléctrica o un robot de cocina, tritura muy bien las avellanas junto con el azúcar. Añade los chocolates y tritura todo junto hasta que quede una pasta muy fina.
A continuación en una cacerola se pone a calentar, a fuego lento, la leche y el aceite, junto con todos los ingredientes triturados, aproximadamente de 8 a 10 minutos sin dejar de mover, hasta conseguir una mezcla fina y homogénea.
Vierte la crema en un recipiente de cristal déjala enfriar.
CREPES DULCES
INGREDIENTES: 150 gr. de
harina de repostería sin gluten. 1 ó 2 huevos. 3 decilitros de leche. 50 gr. de mantequilla. ½ cucharadita de sal. 2 cucharadas de azúcar. 1 cucharadita de levadura. Aceite de oliva para freír.
ELABORACIÓN:
Se mezcla bien todos los ingredientes hasta lograr una masa sin grumos con la textura de unas natillas. Se pueden colar por un chino o pasapurés para asegurarnos que no tiene grumos.
Se deja reposar la masa como mínimo ½ hora en la nevera.
Se calienta una sartén con un poco de aceite y se vierte una cantidad de masa que cubra la basa de manera uniforme.
Dejar que se haga a fuego lento no más de 2 minutos, darle la vuelta con mucho cuidado y cocer el otro lado 1 minuto.
Dejar enfriar. Servir con nata, chocolate, caramelo, mermelada, etc.
DULCE
DE MEMBRILLO
INGREDIENTES: 1 kg. De membrillo limpio. 1 kg. De azúcar. 1 limón.
ELABORACIÓN:
Limpiar los membrillos. Córtalos sin pelar en taquitos, aprovechando al máximo la pulpa, obteniendo 1 kg de membrillos limpios.
A continuación se pone en la ella exprés junto con el kilo de azúcar y el limón troceado, bien pelado y sin pepitas. Se dejan hacer de 7 a 8 minutos.
Cuando pase este tiempo se aparta, se tritura bien con el brazo hasta que se haga una crema sin grumos (se puede pasar por pasapurés), se pone en moldes previamente preparados y se deja enfriar.
El dulce se puede conservar durante mucho tiempo, también en el congelador. Es un postre riquísimo parar servirlo solo, o acompañado de yogur natural o queso.
FLAN DE CHOCOLATE
INGREDIENTES: 1 litro de nata liquida para montar. 1 tableta de chocolate puro, con leche o con almendras, sin gluten. 1 paquete de flan sin g
luten de 8 raciones. 4 ó 5 cucharadas de azúcar caramelo líquido
ELABORACIÓN:
Del litro de nata, reserva una taza, y deslíe en ella el contenidos del flan.
Pon el resto de la nata a calentar, añade la tableta de chocolate triturada y el azúcar sin dejar de mover hasta conseguir una mezcla fina y homogénea.
Cuando hierva, añade el contenido de la taza sin dejar de mover, y al espesar, retira del fuego, vierte en moldes individuales caramelizados y déjalos enfriar.
Se mezcla el agua o la leche junto con la mantequilla, la sal y el azúcar, y se bate en un recipiente puesto al fuego. Una vez que este hirviendo, añadimos la harina de golpe, sin dejar de mover hasta formar una mezcla fina y homogénea. Se retira del fuego y la dejamos enfriar unos minutos. A continuación añade los huevos, sin batir, mezclando perfectamente cada huevo antes de echar el otro. Deje reposar la masa unos minutos.
Ponga la masa en molde previamente engrasados o en una manga pastelera y dele la forma deseada (bolitas, roscas, etc.). Precaliente el horno a una temperatura alta y hornee durante 20 minutos aproximadamente hasta que estén listos.
Por último, rellene los buñuelos de crema pastelera, nata montada, chocolate u otro relleno a su gusto, y espolvoree con azúcar molida.
CARAMELO LÍQUIDO
INGREDIENTES: cucharadas de azúcar. Unas gotas de zumo de limón.ELABORACIÓN: Para caramelizar un molde, poner el azúcar en una cacerola al fuego junto con las gotas de zumo de limón, (el limón se pone para que no cristalice), y llevar el fuego hasta que tome un color caramelo no muy oscuro, con cuidado de que no se nos queme y listo.
Si queremos un caramelo que nos sirva para acompañar algún postre, al azúcar con las gotas de zumo de limón, le añadimos unas cucharadas de agua y se deja hacer sin dejar de mover.
Cuando se va tostando, se le pone ½ cucharadita de mantequilla y se mueve, se añade una taza de leche o de nata liquida dependiendo de lo espeso que se quiera, y lo dejamos cocer hasta que tome el color de caramelo toffe. Se retira, se deja enfriar y se sirve en jarrita.
CASTAÑAS GUISADAS
INGREDIENTES: ½ Kg de castañas pilongas (peladas y secas).
1 o 2 cucharadas de matalahúga- 1 palito de canela en rama. 1 ó 2 clavos. 1 cascara de limón. Azúcar (según el gusto) aceite de oliva. Agua.ELABORACIÓN:
Poner las castañas en agua la víspera, y limpiar muy bien todos los restos de piel que puedan tener.
Poner el aceite de oliva en una cazuela a calentar, y una vez caliente se retira del fuego a la vez que añadimos la cascara del limón, la matalahúga, el clavo y la canela en rama y rehogamos un poco.
A continuación añadir el agua y las castañas. Poner a fuego lento aproximadamente de 30 a 40 minutos hasta que estén tiernas. Añadir a mitad de cocción el azúcar.
Se pueden comer frías o calientes.
CREMA DE LECHE, CACAO, AVELLANAS Y AZÚCAR
INGREDIENTES: 50 gr. de avellanas peladas y tostadas en el horno. 75 gr. de azúcar. 50 gr. de chocolate negro sin gluten. 50 gr. de chocolate con leche sin gluten. 50 gr. de chocolate blanco sin gluten. 100 gr. de leche. 75 gr. de aceite de girasol.ELABORACIÓN:
Ayudándonos de una batidora eléctrica o un robot de cocina, tritura muy bien las avellanas junto con el azúcar. Añade los chocolates y tritura todo junto hasta que quede una pasta muy fina.
A continuación en una cacerola se pone a calentar, a fuego lento, la leche y el aceite, junto con todos los ingredientes triturados, aproximadamente de 8 a 10 minutos sin dejar de mover, hasta conseguir una mezcla fina y homogénea.
Vierte la crema en un recipiente de cristal déjala enfriar.
CREPES DULCES
INGREDIENTES: 150 gr. de
harina de repostería sin gluten. 1 ó 2 huevos. 3 decilitros de leche. 50 gr. de mantequilla. ½ cucharadita de sal. 2 cucharadas de azúcar. 1 cucharadita de levadura. Aceite de oliva para freír.ELABORACIÓN:
Se mezcla bien todos los ingredientes hasta lograr una masa sin grumos con la textura de unas natillas. Se pueden colar por un chino o pasapurés para asegurarnos que no tiene grumos.
Se deja reposar la masa como mínimo ½ hora en la nevera.
Se calienta una sartén con un poco de aceite y se vierte una cantidad de masa que cubra la basa de manera uniforme.
Dejar que se haga a fuego lento no más de 2 minutos, darle la vuelta con mucho cuidado y cocer el otro lado 1 minuto.
Dejar enfriar. Servir con nata, chocolate, caramelo, mermelada, etc.
DULCE
DE MEMBRILLOINGREDIENTES: 1 kg. De membrillo limpio. 1 kg. De azúcar. 1 limón.
ELABORACIÓN:
Limpiar los membrillos. Córtalos sin pelar en taquitos, aprovechando al máximo la pulpa, obteniendo 1 kg de membrillos limpios.
A continuación se pone en la ella exprés junto con el kilo de azúcar y el limón troceado, bien pelado y sin pepitas. Se dejan hacer de 7 a 8 minutos.
Cuando pase este tiempo se aparta, se tritura bien con el brazo hasta que se haga una crema sin grumos (se puede pasar por pasapurés), se pone en moldes previamente preparados y se deja enfriar.
El dulce se puede conservar durante mucho tiempo, también en el congelador. Es un postre riquísimo parar servirlo solo, o acompañado de yogur natural o queso.
FLAN DE CHOCOLATE
INGREDIENTES: 1 litro de nata liquida para montar. 1 tableta de chocolate puro, con leche o con almendras, sin gluten. 1 paquete de flan sin g
luten de 8 raciones. 4 ó 5 cucharadas de azúcar caramelo líquidoELABORACIÓN:
Del litro de nata, reserva una taza, y deslíe en ella el contenidos del flan.
Pon el resto de la nata a calentar, añade la tableta de chocolate triturada y el azúcar sin dejar de mover hasta conseguir una mezcla fina y homogénea.
Cuando hierva, añade el contenido de la taza sin dejar de mover, y al espesar, retira del fuego, vierte en moldes individuales caramelizados y déjalos enfriar.
G
OFRES
INGREDIENTES: 125 gr. de margarina o mantequilla. 3 huevos. 50 gr. de azúcar. 1 cucharada de azúcar vainillada. Dos cucharaditas de levadura para repostería. 250 gr. de harina de repostería sin gluten. 1 cucharadita de canela molida. 100 ó 125 gr. de agua aproximadamente
Par espolvorear: azúcar y canela molida
ELABORACIÓN.
Batir la mantequilla (o margarina), el azúcar vainillada y al azúcar hasta que estén espumosos y añadir a continuación los huevos uno tras otro.
Añadir la harina de repostería tamizada, mezclada con la levadura, así como el agua templada y la canela molida.
Hornear la masa inmediatamente con la gofrera a temperatura media.
Espolvorear azúcar molida y canela sobre los gofres horneados y servir caliente.
HUEVOS NEVADOS
INGREDIENTES: 3 huevos. Azúcar (el mismo peso de los huevos). Canela
en rama y molida. 1 litro de leche. La cascara de un limón sin nada de la parte blanca. 1 cucharada de maicena. Galletas tipo María sin gluten (opcional)
ELABORACIÓN:
Separa las yemas de las claras y móntalas a punto de nieve con una cucharada de azúcar y reserva. Pon la leche a calentar con el azúcar, la cascara del limón y la canela en rama, y cuando empiece a hervir incorpora a cucharada la clara montada, para que cuajen, dándole la vuelta por ambas caras, una vez cuajadas las claras, se apartan y reservan.
A continuación vierte la leche colada sobre las yemas y 2 cucharadas de azúcar, removiendo continuamente y añade la maicena disuelta en un poco de leche, mantenlo en el fuego sin dejar de mover hasta que la crema espese.
Una vez hecha, se pone la crema en una fuente o en cuenco individuales, unas galletas sin gluten y encima las claras cuajadas y lo dejamos enfriar en el frigorífico.
A la hora de servir espolvoreamos con canela molida.
LECHE
FRITA
INGREDIENTES: ½ litro de leche. La cascara de un limón, canela en rama. 125 gr. de azúcar. 5 cucharadas de harina fina de maíz (maicena). 1 cucharada de mantequilla. Huevo para rebozar. Harina sin gluten. Aceite de oliva para freír. Azúcar y canela molina para espolvorear.
ELABORACIÓN:
Disuelve en un tazón la harina fina de maíz en un poco de leche fría que habremos reservado.
Poner al fuego, en un cazo, la leche junto con la cascara de limón, la canela en rama y el azúcar y una vez que rompa a hervir añdir el contenido del tazon dsin dejar de mover con unas varillas, aproximadamente de a5 a o6 minutos, hasta que quede una masa espesa a la que añadimos la mantequilla. Se vierte en una fuente plana y se deja enfriar.
A continuación, se corta en cuadrados se pasan por huevo y harina sin gluten y se fríen se sirven calientes espolvoreadas de azúcar y canela en polvo.
OFRES INGREDIENTES: 125 gr. de margarina o mantequilla. 3 huevos. 50 gr. de azúcar. 1 cucharada de azúcar vainillada. Dos cucharaditas de levadura para repostería. 250 gr. de harina de repostería sin gluten. 1 cucharadita de canela molida. 100 ó 125 gr. de agua aproximadamente
Par espolvorear: azúcar y canela molida
ELABORACIÓN.
Batir la mantequilla (o margarina), el azúcar vainillada y al azúcar hasta que estén espumosos y añadir a continuación los huevos uno tras otro.
Añadir la harina de repostería tamizada, mezclada con la levadura, así como el agua templada y la canela molida.
Hornear la masa inmediatamente con la gofrera a temperatura media.
Espolvorear azúcar molida y canela sobre los gofres horneados y servir caliente.
HUEVOS NEVADOS
INGREDIENTES: 3 huevos. Azúcar (el mismo peso de los huevos). Canela
en rama y molida. 1 litro de leche. La cascara de un limón sin nada de la parte blanca. 1 cucharada de maicena. Galletas tipo María sin gluten (opcional)ELABORACIÓN:
Separa las yemas de las claras y móntalas a punto de nieve con una cucharada de azúcar y reserva. Pon la leche a calentar con el azúcar, la cascara del limón y la canela en rama, y cuando empiece a hervir incorpora a cucharada la clara montada, para que cuajen, dándole la vuelta por ambas caras, una vez cuajadas las claras, se apartan y reservan.
A continuación vierte la leche colada sobre las yemas y 2 cucharadas de azúcar, removiendo continuamente y añade la maicena disuelta en un poco de leche, mantenlo en el fuego sin dejar de mover hasta que la crema espese.
Una vez hecha, se pone la crema en una fuente o en cuenco individuales, unas galletas sin gluten y encima las claras cuajadas y lo dejamos enfriar en el frigorífico.
A la hora de servir espolvoreamos con canela molida.
LECHE
FRITAINGREDIENTES: ½ litro de leche. La cascara de un limón, canela en rama. 125 gr. de azúcar. 5 cucharadas de harina fina de maíz (maicena). 1 cucharada de mantequilla. Huevo para rebozar. Harina sin gluten. Aceite de oliva para freír. Azúcar y canela molina para espolvorear.
ELABORACIÓN:
Disuelve en un tazón la harina fina de maíz en un poco de leche fría que habremos reservado.
Poner al fuego, en un cazo, la leche junto con la cascara de limón, la canela en rama y el azúcar y una vez que rompa a hervir añdir el contenido del tazon dsin dejar de mover con unas varillas, aproximadamente de a5 a o6 minutos, hasta que quede una masa espesa a la que añadimos la mantequilla. Se vierte en una fuente plana y se deja enfriar.
A continuación, se corta en cuadrados se pasan por huevo y harina sin gluten y se fríen se sirven calientes espolvoreadas de azúcar y canela en polvo.
ENCARNACIÓN DOMINGUEZ SAYAGO
ENFERMERA DE A.P. EN U.G.C. UTRERA SUR
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